香椿這種蔬菜被稱為“樹上蔬菜”其實我們吃的是香椿樹上的嫩芽，然而這種嫩芽可不是隨時都能夠買到的，在市場中也不是太容易找到。不過我國很早就開始吃香椿了，大家一般都用香椿炒蛋，吃了有一定的治感冒的作用。

香椿炒蛋

食材準備

香椿芽100克，雞蛋4個，鹽。

方法步驟

1、將香椿芽摘洗干凈，切成碎末；

2、然后將雞蛋打入其中，加入少許鹽攪拌均勻；

3、炒鍋放油，倒入蛋液翻炒至蛋液成型即可。

胡蘿香椿炒蛋

食材準備

香椿芽適量，胡蘿卜少許，雞蛋適量，香油少許，鹽少許。

方法步驟

1、將香椿洗凈，瀝干后切碎，胡蘿卜切丁；

2、雞蛋打散后加入少許鹽，放入胡蘿卜和香椿和少許香油攪勻；

3、炒鍋放入少許油，然后倒入混合蛋液，待蛋液四周凝固后翻炒至全部凝固即可。

小貼士

香椿最好要新鮮的才香。

家常香椿炒蛋

食材準備

雞蛋，香椿，食用油，生粉，鹽少許。

方法步驟

1、將雞蛋打散后待用，香椿洗凈后放入開水中焯燙1分鐘；

2、將香椿切碎后加入少許生粉拌勻，然后放入蛋液中攪勻；

3、熱鍋冷油，倒入香椿蛋液，中火煎至兩面金黃，即可出鍋。

小貼士

香椿焯水可以去掉里面的一些有害<愛尬聊_知識大全>物質(zhì)。

香椿的營養(yǎng)價值

香椿的營養(yǎng)極其豐富，不管是鈣，蛋白質(zhì)還是維生素的含量都比較高，它能夠開胃健脾，增強食欲，此外香椿含有的一些物質(zhì)能夠抗衰老，具有滋陰補陽的作用，能夠清熱解毒，提高機體的免疫能力，還有護膚的作用。