薯?xiàng)l這種油炸膨化食品，大家經(jīng)常能在肯德基，麥當(dāng)勞等快餐店吃到。其實(shí)炸薯?xiàng)l的方法并不難，自己在家里 就可以制作，不過(guò)有很多人嘗試以后發(fā)現(xiàn)，薯?xiàng)l炸好以后，不脆，軟軟的。其實(shí)有幾個(gè)訣竅，一是說(shuō)要冷凍，二是說(shuō)要復(fù)炸，詳細(xì)的請(qǐng)看下面。

自制薯?xiàng)l不軟的做法

土豆切成條，洗凈后泡水半小時(shí)去掉多余淀粉，撈出瀝干水（一定要瀝干沒(méi)有水分），放進(jìn)袋子里冰箱速凍層冰兩個(gè)小時(shí)后再炸。

自制薯?xiàng)l如何炸脆

1、土豆洗干凈，去皮，切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條；

2、將切好的薯?xiàng)l過(guò)涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干水份；

3、取一個(gè)鍋，倒入適量的水，煮開(kāi)后將薯?xiàng)l放入，燜煮3分鐘左右，至薯?xiàng)l成熟即可撈出；

4、將煮好后的薯?xiàng)l瀝干水份，置于碗中放涼；

5、放涼后，將薯?xiàng)l打包放進(jìn)冰箱冷凍室，速凍一夜，土豆凍硬后再炸。

自制薯?xiàng)l如何炸脆

1、土豆切條后<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>浸泡，浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可；

2、薯?xiàng)l先炸一次，炸過(guò)的薯?xiàng)l二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時(shí)，油一定要熱，動(dòng)作一定要快，薯?xiàng)l在里面打個(gè)滾就撈出來(lái)，不要炸的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)炸焦。

自制薯?xiàng)l的做法

食材準(zhǔn)備

土豆3個(gè)，牛奶兩袋，黃油1塊。

方法步驟

1、將土豆去皮，洗凈后切條。入鍋，煮至7,8分熟左右撈出；

2、土豆條晾涼后，加入牛奶浸泡冷藏3小時(shí)，然后瀝干放入冷凍室中冷凍3小時(shí)；

3、鍋中放入黃油，融化燒熱后，下入土豆條炸至金黃后撈出利油；

4、燒熱油，土豆條復(fù)炸一遍后撈出即可。

土豆的挑選

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆含有豐富的膳食可以促進(jìn)消化，土豆還含有豐富的B族維生素，鉀的含量也非常高。另外土豆還具有抗衰老的作用，還具有治療胃痛，濕疹，燙傷的藥用價(jià)值。土豆中的脂肪含量也非常少，是減肥朋友們的理想食物。

土豆的禁忌

土豆發(fā)芽，表皮變綠了就不能食用了，容易引起食物中毒。此外，土豆和西紅柿不宜一起吃，和香蕉也不宜一起食用。