越是簡單的東西，做起來往往不是想象的那樣簡單。鴨蛋的做法都很簡單，但想做好就比較困難了，鴨蛋的營養非常不錯，其蛋白質的含量和雞蛋相當，而它的礦物質含量的總量還勝過雞蛋，所以鴨蛋也就成了大眾比較喜歡的食物了，雖然大家常見的鴨蛋吃法可能是咸鴨蛋，不過它還有很多其他做法，讓我們來看一下鴨蛋怎么做好吃吧。

鴨蛋怎么做好吃：咸鴨蛋

菜品介紹

咸鴨蛋是一種佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，咸蛋是一種味道獨特的食品、而且還能作為食材制作其他美食。

食材準備

鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽少許，二鍋頭適量。

做法步驟

1、鴨蛋洗凈擦干，用二鍋頭涂抹在蛋全身，放在陰涼通風處風干。

2、將八角和花椒洗干凈，用干凈無油的鍋，燒水，放入八角、花生煮沸，再放入鹽。

3、水徹底冷卻后將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入干凈瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。

4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鐘或者煮熟即可。

烹飪技巧

1、高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵，所以度數一定要高，最好52度以上。

2、香料<愛尬聊_生活百科>的不用太復雜，八角、花椒即可。

鴨蛋怎么做好吃：菠菜鴨蛋

食材準備

鴨蛋適量，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。

做法步驟

1、將菠菜切末，鴨蛋打散成蛋液。

2、將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，攪拌均勻。

3、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來。

4、再用廚房紙巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法卷起來。

5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。

鴨蛋怎么做好吃：鴨蛋羹

食材準備

鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。

做法步驟

1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。

2、燒水，等水開后將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘。

3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。

4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。

5、 用小火煮開即可，盛入蒸好的蛋羹中，這樣一個飯后小甜點就晚場了。

鴨蛋的營養價值與功效

鴨蛋能夠清熱降火，促進食欲，起到強身健體的作用，另外鴨蛋中含有豐富的鐵，鈣等營養物質，能夠增強人體的免疫能力，促進骨骼發育，預防貧血發生。