正是我國古人的勤勞與創造，造就出了豆腐，皮蛋等特殊的食材，這些食材是我們今天諸多名菜的原料。有了皮蛋，才會有涼拌皮蛋的出現，再給大家分享涼拌皮蛋的做法的同時也順便將秘制的雙椒涼拌皮蛋分享給大家。

涼拌皮蛋的做法

食材準備

皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，蔥花，香菜，紅油，醬油，蒜蓉。

方法步驟

1、皮蛋剝皮切瓣，擺放在盤中；

2、起油鍋燒熱，放入剁椒和蒜蓉，翻炒至蒜蓉金黃后倒入皮蛋中；

3、然后將花生碾碎撒入盤中，撒上白芝麻，香菜；

4、最后淋上紅油，少許醬油即可。

青椒涼拌皮蛋的做法

食材準備

皮蛋，青椒，蒜，干紅辣椒，白芝麻，花生米。

方法步驟

1、將花生米碾碎，皮蛋剝好；

2、皮蛋切成瓣，撒上花生碎；

3、青椒小塊，蒜切末；

4、鍋中燒油，下白芝麻，干辣椒碎，小火；

5、出香后關火下入蒜末，青椒，煸皺后連油一起澆在皮蛋上即可。

秘制涼拌皮蛋的做法

食材準備

皮蛋，小米辣，二金條，紅油，油，鹽。

方法步驟

1、小米辣，二金條切圈，皮蛋切瓣擺盤；

2、起油鍋，油溫熱時下辣椒圈微炒，放鹽調味即撈出；

3、將油和辣椒澆在皮蛋上，在淋上紅油。

小貼士

味道為非常辣，慎重選擇，辣椒切記不可炒太久，避免不辣。