鴨血和豆腐這兩種食材都是比較易碎的食材，這烹調(diào)的水后可得小心注意，不然出鍋的就是一鍋碎渣了。鴨血豆腐搭配起來能夠做出多種菜肴，至于各位喜歡吃哪一種就需要自己挑選了。

燒鴨血豆腐

食材準(zhǔn)備

鴨血300克，豆腐半斤，蒜末10克，蔥姜適量，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽適量，糖，水淀粉，鹽適量，香油，姜蒜適量，油適量。

方法步驟

1、鴨血切塊，放入開水中煮3分鐘，瀝水待用，豆腐切片用淡鹽水浸泡片<愛尬聊_尬聊百科>刻；

2、鍋中少許油爆香蔥姜蒜，然后放入豆瓣醬炒香，倒入煮過的鴨血翻炒均勻；

3、然會(huì)加入豆腐塊，老抽，料酒生抽和糖，適量清水燉煮10分鐘；

4、然后加入切段的蒜苗和適量鹽燒煮1分鐘，再勾入適水淀粉，淋上香油關(guān)火即可。

鴨血豆腐羹

食材準(zhǔn)備

鴨血100克，內(nèi)酯豆腐1盒，木耳30個(gè)，雞蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，香醋15ml，醬油10ml，雞精少許，香菜2顆，水淀粉適量，蔥花少許。

方法步驟

1、豆腐切塊，黑木耳洗凈切碎，鴨血切小塊入開水中煮3分鐘撈出；

2、雞蛋打散入鍋，攤成蛋皮，然后剪成菱快待用；

3、炒鍋中少許油爆香蔥花，倒入鴨血和木耳翻炒片刻，然后倒入砂鍋中；

4、加入適量的清水，醬油和香醋，再加入胡椒粉，適量鹽煮5分鐘，淋上水淀粉拌勻；

5、再加入雞蛋皮，雞精，香菜，香油關(guān)火即可。

溜鴨血豆腐

食材準(zhǔn)備

鴨血1塊，內(nèi)酯豆腐1盒，小蔥1顆，料酒少許，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，鹽少許，水淀粉少許。

方法步驟

1、將內(nèi)酯豆腐取出，切成小塊，鴨血洗凈后切成差不多的塊；

2、鍋中少許水，微開后放入鴨血塊，放入料酒少許，煮2分鐘后鴨血撈出待用；

3、炒鍋少許油放入蔥花炒香，加入生抽，老抽，糖鹽和少許開水，攪拌后放入豆腐，鴨血；

4、然后推動(dòng)，將鴨血和豆腐拌勻，燒開后煮1分鐘，淋兩次水淀粉后盛出，撒些蔥花即可。

剁椒鴨血豆腐

食材準(zhǔn)備

鴨血100克，豆腐100克，姜蒜末適量，剁椒醬2勺，郫縣豆瓣醬1勺，料酒適量，鹽少許。

方法步驟

1、將鴨血和豆腐分別切成大小合適的塊，淋上料酒撒些鹽腌15分鐘；

2、鍋中燒熱油至5成，然后下入姜末，豆瓣醬，用中小火煸出紅油；

3、然后放入剁椒翻炒關(guān)火待用，將鴨血和豆腐交錯(cuò)擺盤，然后淋上剁椒調(diào)料；

4、放入燒開的蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可出鍋。