雞是我們日常餐桌中經常出現的一種食材，雞的做法之多讓人無法想象，單單就炒雞這一類來說就已經是非常多了。下面我們就從炒雞的做法大全中挑選幾種比較不錯的炒雞做法，有空的時候一定要試試。

炒雞的做法大全：家常炒雞

食材準備

雞腿400克，油鹽適量，料酒適量，生姜少許，青椒，干紅辣椒，豆豉，淀粉，白糖適量。

方法步驟

1、雞肉斬成小塊，碼放到容器，加入料酒，鹽，蔥段，姜片待用；

2、加入適量的醬油，少許淀粉拌勻后腌半小時，青椒摘洗切段；

3、鍋中適量油，放入豆豉，干辣椒和姜片爆香，撒入白糖炒勻；

4、然后倒入腌好的雞塊，中火翻炒，變色后加入少許清水燉煮10分鐘；

5、倒入切好的青椒斷，撒入少許鹽翻炒收汁即可。

炒雞的做法大全：香菇炒雞

食材準備

雞腿200克，香菇100克，蔥姜蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，淀粉，大料適量。

方法步驟

1、將雞腿斬成塊，水<愛尬聊_健康養生>發香菇去根切片，蔥姜蒜切片，香菜切末；

2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開后去血沫；

3、然后放入香菇焯水，撈出瀝干待用；

4、鍋中少許油，放入大料爆香，然后下入蔥姜蒜和蠔油爆香；

5、然后放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇；

6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

炒雞的做法大全：秋葵炒雞丁

食材準備

秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，淀粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

方法步驟

1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓勻，腌制20分鐘；

2、秋葵洗凈后加入少許鹽揉搓去絨毛，然后切丁待用；

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色；

4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入腌好的雞丁，中火翻炒至變色；

5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒后加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

炒雞的做法大全：嫩姜炒雞塊

食材準備

嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。

方法步驟

1、將新鮮的姜刮去外皮，洗凈后切成薄片，木耳泡發撕成小朵；

2、雞洗凈后切塊，加入生粉拌勻，腌制20分鐘，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色；

3、然后加入黑木耳，姜片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味；

4、待湯汁收濃，入味以后即可出鍋。

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