說起泡椒鳳爪大家可能都聽過或者吃過，還有一種叫做白云鳳爪的是其兄弟，白云鳳爪的做法與之差不太多。不過味道上差別很大，喜歡清淡一些，不太能吃辣的朋友不妨來試試這白云鳳爪。

白云鳳爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪爪1斤，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

方法步驟

1、將雞爪爪洗干凈，然后剪去指甲待用；

2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼后冷藏；

3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開后熄火撈出；

4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒<愛尬聊_知識大全>切片后放入冷藏好的糖醋汁中；

5、放入冰箱冷藏后味道更好。

家常白云鳳爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪適量，檸檬少許，美人椒適量，蔥段，生姜，料酒，堿面少許，鹽5克，白糖100克，白醋150ml。

方法步驟

1、雞爪剪去指甲，斬成兩半，加入堿面，白醋浸泡1小時，然后沖洗干凈；

2、鍋中適量水燒開，放入蔥段，姜片和雞爪，加入料酒去腥，轉(zhuǎn)為小火煮12分鐘；

3、然后將雞爪倒出過冷，檸檬切片，美人椒去蒂，用鹽，白糖加白醋調(diào)勻成甜酸汁；

4、鍋中加入甜酸汁，檸檬，美人椒，雞爪，泡6小時左右即可食用。

雞爪的營養(yǎng)價值與功效

雞爪中含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，能夠軟化血管，另外有研究發(fā)現(xiàn)其含有的成分具有抑制高血壓的效果。雞爪中還富含銅，對于免疫系統(tǒng)，神經(jīng)，皮膚，骨骼等發(fā)育都有重要的影響。

泡椒鳳爪與白云鳳爪做法的區(qū)別

其實(shí)白云鳳爪和泡椒鳳爪在做法上并沒有太大的區(qū)別，重要的區(qū)別在于味道，調(diào)味汁和浸泡汁的差別。泡椒鳳爪中使用了大量的泡椒水和泡椒，出來后的風(fēng)味就是泡椒味，而白云鳳爪是廣州地區(qū)的特色，所以也是符合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)，酸甜味的。