泡椒是制作泡椒鳳爪和泡椒豬皮一類泡椒菜肴非常重要的調(diào)味料，想必各位制作的時候一般都是購買的現(xiàn)成的泡椒吧。今天我們就在泡椒的做法大全中來看看泡椒做法，這樣就能用自己做的泡椒做泡椒鳳爪了。

泡椒的做法大全：家常泡椒

食材準(zhǔn)備

辣椒，姜蒜，花椒，酒適量，白醋少許，糖適量。

方法步驟

1、將辣椒風(fēng)干收好，鍋中燒鹽水；

2、水開后<愛尬聊_頭條百科>辣椒入鍋焯燙一下?lián)瞥龃茫?/p>

3、玻璃瓶中轉(zhuǎn)入涼開水，加入辣椒，放入蒜，姜塊，花椒；

4、然后加入高度酒，適量白醋，鹽，糖拌勻待用；

5、然后密封好，腌制1個半月即可。

泡椒的做法大全：自制泡椒

食材準(zhǔn)備

辣椒適量，食鹽1包，花椒適量，冷開水適量，酒少許。

方法步驟

1、將小辣椒提前一晚洗凈，晾干；

2、泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒入少許花椒；

3、然后倒入冷開水，放入好了的辣椒嗎，加入白酒密封即可。

泡椒的做法大全：泡椒豬皮

食材準(zhǔn)備

豬皮適量，泡椒1瓶，花椒適量，八角，干辣椒，鹽，白糖，白醋，料酒。

方法步驟

1、將豬皮洗凈，刮去污物，沖洗干凈；

2、鍋中放入適量水，下入豬皮，蔥段，姜片和料酒；

3、煮開后撇去浮沫，豬皮用筷子插穿即可撈出，晾涼；

4、然后刮去殘留肥油，沖洗干凈待用；

5、鍋中適量水，放入八角，花椒，干辣椒，燒開，關(guān)火后放入鹽，糖和白醋調(diào)味；

6、然后將調(diào)料水倒入保鮮盒中，加入泡椒水和泡椒，豬皮切絲放入浸泡一夜以上即可。

泡椒的做法大全：泡椒鳳爪

食材準(zhǔn)備

鳳爪10個，泡椒1瓶，胡蘿卜1個，白蘿卜適量，蔥姜蒜適量，八角，小茴香，香葉，花椒適量。

方法步驟

1、將鳳爪去掉指甲，入冷水鍋中煮開，去腥氣待用；

2、八角，香葉洗凈，蒜切粒，蔥切段，姜切片，胡蘿卜和白蘿卜切條；

3、蘿卜加鹽腌十幾分鐘，然后倒掉水，鍋中加入適量水，放入小米辣和泡椒；

4、煮開后將花椒，香葉，八角，茴香，蔥姜蒜放入，加少許鹽煮開，晾涼；

5、然后將鳳爪煮熟入涼開水，然后放入晾涼的泡椒汁中，加入白醋，放入蘿卜浸泡2天即可。

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