胡二天的小彭友 2021-11-16 13:01

用料豬小腸100克豬肝100克豬瘦肉100克芹菜1小棵蔥1小棵大蒜5粒豬雜湯河粉的做法準備好材料，記得加幾顆白貝或者蛤俐，要的是那股鮮甜很多人覺得豬小腸很臟不好洗，其實掌握方就很容易洗，首先用水灌滿豬小腸，把里面的臟東西沖洗干凈，這樣子洗三次；然后翻腸子，翻腸有個好方法，就是先翻一小節，然后用水龍頭加水進去，關水后把剩余的豬腸塞進去，一會就翻好了，把水都倒干凈后在豬腸里加幾大勺生粉（淀粉），使勁抓洗干凈后沖水就可以了。洗干凈的豬腸可以選擇再翻過來，也可以不翻。把所以的材料都洗干凈切塊（湯河粉不用洗），姜切絲、大蒜拍碎切碎，蔥切成蔥花，芹菜切碎，上述食材都準備好，煮的時候不會手忙腳亂。用不粘厚底的鍋，倒油進去燒熱，然后把蒜放進去炸金黃；炸蒜的時候可以煮一鍋水，把姜放進去一起煮開后，把豬肝、豬腸、瘦肉放進去煮，等煮開5分鐘后再放花蛤（或者白貝）、芹菜，等再次煮開后河粉，直接煮開后放鹽、醬油后關火。裝盤時再撒蔥花、炸蒜，放點炸蒜的油即可。

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