怎樣做、才能做出最好吃的皮蛋瘦肉粥？？
1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁備用；豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用；大米洗凈備用。（2）米用清水煮開，加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻，再開后煮5分鐘改小火微制。20分鐘左右加入松花蛋丁，再小火煮10分鐘撒上味精、香蔥茉即成。很多人都很喜歡吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有營養,很多人自己做過,但是做法是不是正確呢,不正確的做法會影響口感也會使營養打折扣哦!原料：大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什么量)制作方法：大米用水洗凈，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，后面我會詳細講。瘦豬肉切薄片，用淀粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最后豬肉會很老，沒口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。生菜切絲備用。香蔥切成蔥花備用。現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋里的水也熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟后，再將火調成小火，慢慢的熬。這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因為粥會越來越稠。熬到最后，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是后可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥里，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。最后將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥后翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太咸，有點味道就可以了。最后倒入碗里，一碗營養豐富，味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。如果你也有興趣，不妨自
向往草原403 2021-11-18 17:03
我給老公做的皮蛋瘦肉粥是這樣做的大米一杯（電飯鍋里都帶的量杯）洗凈泡2小時，水和米的比例是10：1，皮蛋2個切成粒，油菜2顆切成末鍋放好水燒開，把泡好的米到人鍋中，在開時轉小火繼續熬，還要不停的攪動，大約十幾分鐘米粒抻長了就好了，放人蔥花，油菜末，少許鹽，味精，皮蛋，滴幾滴香油就成了
