豬肉的做法大全？
水煮肉片水煮是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風(fēng)靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。在很多年以前，川菜還沒有像如今這么普及的時候，很多人對“水煮肉”懷著異樣的情緒，不止一個人對我說過：“我以為水煮肉是白水煮肉呢！”在這個名字上，四川人的確是玩了一票文字游戲，雖然這肉的確是“水”煮熟的。后來在北京被發(fā)揚光大的“水煮魚”油的成分越來越多，直接變成油煮魚了。再后來出了一本很火的書《水煮三國》，借三國的故事比喻當(dāng)今的企業(yè)管理。我一直想這書不叫“大話三國”、“麻辣三國”，為什么叫“水煮三國”？其實這書是拿三國人物故事說事，看似東拉西扯，其實說的還都是正事。劉備是“長江國際工商管理大學(xué)”高才生、董卓辦“奇妙保健品有限公司”這多少有點解構(gòu)主義的意思，就如同“水煮”一樣，是對人們傳統(tǒng)思維方式的一種解構(gòu)，所以“大話三國”、“麻辣三國”都不如“水煮三國”來的貼切。解構(gòu)主義是上世紀(jì)60年代始于法國的一種哲學(xué)思想，倡導(dǎo)打破現(xiàn)有的單元化秩序，也包括打破人意識上的秩序，包括接受習(xí)慣、思維習(xí)慣等。
mrzpxss 2021-11-21 12:20
用料主料豬肉300克調(diào)料色拉油適量蔥15克姜15克蒜30克老抽5克豆瓣醬50克豬肉醬的做法1.豬肉去掉豬毛，洗干凈，切成小丁。鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁炒至出油（這里的豬肉建議用豬五花肉）2.再繼續(xù)往鍋里放姜末和蒜末（如果你不喜歡其中的一樣，可以省略不放）3.然后，再倒入豆子相當(dāng)多的豆瓣醬，也叫做黃豆醬。這是家里做的，如果你去超市買，建議買豆子多的哈。豆香濃郁4.再倒入老抽，是為了上色。再加入適量的水，小煮一會兒。這時，將蔥末倒入關(guān)火即可烹飪技巧1、豬肉丁切得盡可能小一點，這不是物價上漲嘛，所以切得小一點顯得肉多。（呵呵，開個玩笑。）口感更好哈。2、蔥，姜，蒜都是為了增香，都放一些。3、用小火，煮一會兒，把醬香味都煮出來。4、蔥末最后放，放得早了，顏色變了，就不好看了。5、上班族，一定要試的啊。每天往便當(dāng)里放一點，咱們天天吃肉啊。6、這個和老北京炸醬相當(dāng)神似。
太平喇嘛 2021-11-21 12:23
【肉末日本豆腐】材料：日本豆腐兩條、豬肉末50g、沙茶醬一勺、蔥花一小把、水淀粉少許步驟：1.日本豆腐切成片3.鍋中放兩勺色拉油，燒熱后倒入豬肉末煸炒。4.加入一勺沙茶醬炒勻，倒入一些清水炒勻（防止粘鍋）。5.倒入日本豆腐厚片，輕輕晃動鍋子！6.倒入水淀粉，推勻，撒上蔥花即可出鍋。【DIY酸甜鍋爆肉】做法：1.將豬肉切片，用鹽，白糖，料酒，花椒粉腌制;2.準(zhǔn)備一份糖醋汁（白糖，醋，淀粉,花椒水，鹽,醬油，料酒混合而成）;3.倒入適量油，講肉片掛一層面糊后放入，變色后撈出瀝油;4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香，然后倒入糖醋汁燒開，放入肉片翻炒幾下即可【DIY黃金肉】1.將瘦豬肉切成大片，加入少許鹽、紹酒煨制。再用雞蛋、濕淀粉調(diào)制的漿液抓勻。2.碗內(nèi)放紹酒、米醋、醬油、白糖、咪精、鮮湯調(diào)成汁。3.煎炒鍋放油，四成熱時，將肉片下勺滑開，倒入漏勺，再把肉片倒入煎炒鍋煎塌，兩面呈金黃色時，撒蔥姜絲、香菜段，倒調(diào)味汁、花椒面即可。【蜜汁叉燒】1、五花肉去皮后洗凈，瀝干水份，加調(diào)味料腌12小時以上。2、烤箱220度預(yù)熱，在烤盤上鋪上錫紙，放五花肉，把腌料全部涂勻在肉上，再在烤盤蓋上錫紙并封好。3、放入烤箱烤30分鐘后，取出烤盤，把錫紙取走，在豬肉上再涂一層叉燒醬，然后放入烤箱再烤10分鐘讓其上色。【DIY京醬肉絲】1.豬肉切絲,加料酒,鹽,雞蛋,淀粉抓勻.2.蔥切成絲姜切片,放碗加清水,泡成蔥,姜水.3.鍋加油燒熟將肉絲放入炒散,熟時取出裝盤濾油.4.鍋放油加甜面醬略炒,放蔥姜水料酒味精白糖,不停炒動,待白糖全熔化且醬汁變粘,將肉絲放入炒動,使甜面醬均勻沾肉絲上.5.肉絲放盛有蔥絲盤中
