草魚重1250克，番茄醬50克，5克，濕淀粉20克，大蒜5克，干淀粉10克，香油10克，姜汁5克，植物油1500克，精鹽5克，番茄醬50克，白醋50克，紹酒5克，菊花魚做法：1。將魚宰殺洗凈，取兩塊網(wǎng)魚切成4厘米見方的魚塊，魚皮朝下，用直刀刻成十字刀，放入碗中，加入味精、紹酒、精鹽、姜汁，拌勻，腌制10分鐘，然后取出魚塊。2.取<愛尬聊_知識大全>一小碗，加入白糖、番茄醬、醋、濕淀粉調(diào)成醬備用。將炒鍋放在大火上，放入熟油，加熱到七成熱(約175)時，抖掉魚塊，放入炒鍋中炸熟后撈出，待油溫上升后再次炸熟，撈出放入盤中。

3.將原鍋底油放入姜末，將蒜泥翻炒出香味，倒入醬汁中煮沸，然后將油倒在菊花魚上。