怎么做好吃,電飯煲皮蛋瘦肉粥的家常做法？
原料：大米，150克，大約三分之二小碗；皮蛋，3個；瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；香油，3克，大約二分之一湯匙；食鹽，5克，大約一湯匙；清水、姜、香蔥，芹菜，少許；請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。[編輯本段]做法：1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。方法修改如下：（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去（2）改用砂鍋并且不用攪拌[編輯本段]注意事項：a，關于皮蛋（1）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；b，關于瘦肉（1）在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要；（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好；c，關于米和其它（1）大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。（2）在煮到最后的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
hongw 2021-11-24 10:22
材料皮蛋兩只，大米，水，瘦肉做法1）先把米洗干凈，然后用食油和食鹽攪拌一下（這步驟在煮粥前的十分鐘做，這樣做出來的粥比較香）瘦肉就用一些調味料調一下味（本人是用醬油，食油，和蠔油）2）然后在電飯鍋里放適量的水，同時把米放進去，插上電源3）等鍋中的水滾了，就把剝了殼，弄成一小塊的皮蛋放下去4）等米滾開了后就把肉倒進去注意：煮的時候要注意噢，那些粥滾的時候很容易滾出來的，所以不要把蓋子蓋得太嚴，煮的過程中要不是地攪拌一下，放肉后再煮20分鐘左右就行了，香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了
