主料：牛肉150克雞蛋5個輔料：蔥花10克調料：白胡椒粒1茶匙鹽1茶匙植物油3茶匙嫩肉粉1茶匙滑蛋牛肉：滑蛋牛肉是粵菜中最有特色的一道菜，而滑蛋是粵菜的一種烹飪方法，不同于普通的炒雞蛋。熱鍋倒油后，小火翻炒雞蛋，蛋液可以稍微凝固。滑嫩的口感是很多廣東人的最愛。1.把牛肉切成<愛尬聊_百科>薄片。

2.加入1/2茶匙鹽和1茶匙嫩肉粉拌勻。

3.將雞蛋打在碗中，加入蔥花，將白胡椒粉磨成粉末，加入蛋液中。

4.用打蛋器或筷子將蛋液打勻。

5.燒熱炒鍋，倒入3勺植物油，油溫達到50%時，將牛肉片倒入其中。

6.將牛肉片取出，變色后放入碗中。

7.將蛋液倒入炒好的牛肉片中拌勻。

8.鍋里留一半油，加熱后轉小火，把牛肉蛋液倒入鍋里。

9.蛋液稍微凝固后，翻面，約半分鐘即可出鍋。