烤雞腿卷的做法?
主料:雞腿1百里香2輔料:叉燒醬30ml洋蔥半蜜30ml調(diào)料:鹽10g白糖10g醬油15ml香噴噴的烤雞腿卷做法:
1.雞腿去骨,去筋,然后洗凈,加入除其他調(diào)料外的所有調(diào)料拌勻。腌制2小時(shí),或蓋好放冰箱過夜效果更佳;
2.烤雞前取出并瀝干水分。在湯中加入水,煮沸,加入洗好的土豆,煮到土豆完全成熟,可以很容易地?fù)v碎。將土豆削皮,加鹽調(diào)味,然后搗碎。
3.將土豆泥排成長條形。可以分別放兩個(gè)百里香或者其他草藥,夾在雞腿里卷緊,用棉線扎緊。注意不要露出餡料;
4.烤箱預(yù)熱到170度,把雞腿肉的汁液瀝干,烤盤上放一層錫紙,蜂蜜用一點(diǎn)溫水融化,涂在雞腿卷周圍兩圈。如果想要更好的效果,可以每次涂蜂蜜,充分風(fēng)干后再繼續(xù);
5.將雞腿卷放入烤箱中層,170度繼續(xù)烤20分鐘。中間可以再涂一次蜂蜜水;
6.注意雞腿卷上色后的觀察。顏色稍紅后,再拿一張錫箔紙包起來,避免過度上色。10-15分鐘后,小心打開錫紙,用牙簽扎進(jìn)雞腿卷里。熟了不溢血。此時(shí)建議去掉錫紙,繼續(xù)烤5分鐘,直到顏色變紅誘人。
烤雞腿卷家常烹飪練習(xí)集
1.去骨的雞大腿相對(duì)來說比較難,但就是一根骨頭。只要你慢<愛尬聊_百科大全>慢來,其實(shí)很容易。其實(shí)可以用雞胸肉和雞腿肉代替,但是油質(zhì)少一些。烤后的特點(diǎn)是:顏色比雞大腿差,尤其是雞胸肉。不建議烘焙。特點(diǎn):容易烘干柴火;
2.雞腿肉質(zhì)厚實(shí)。為了避免在外面燙傷,建議在外面差不多上色后用錫箔紙包起來,以免皮膚變黑。其次,它可以保留肉質(zhì)中的水分。烤好的雞腿切開,可以看到汁液流出來。很過癮。
