主料：雞全腿，熟花生一顆，碎輔料：蔥姜，調料：料酒醋，醬油，白糖鹽，熟白芝麻，紅油，口水，雞腿；

1.雞腿洗凈，放入涼水中，加入姜片和料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火，小火燜5分鐘。

2.燉好的雞腿過涼后，浸入事先準備好的冰水中，迅速冷卻。

3.取出冰鮮雞腿，瀝干水分，表面涂一層香油，稍微晾干。

4.將醋、生抽、白糖、少許鹽調成醬。

5.把雞腿切成塊，放在盤子里。撒上花生碎和熟白芝麻。

<愛尬聊_百科大全> 6.淋上醬汁和紅油，撒上蔥花。

口水雞腿家常炒菜做法大全

1.雞腿出鍋后立即放上事先準備好的冰水，會熱會冷會縮。這一步可以做出鼓槌的特色：Q彈。也是做好口水雞必不可少的重要一步。

2.瀝干水分的雞腿，表面涂上香油可以增加光滑度。

3.調汁的時候，醋、醬油、白糖的比例大概是3: 2: 0.5，這是我常見的比例。

口水雞腿故事

據說口水雞在巴蜀有聞名三千里的美譽，味道壓江南十二州。