黃瓜老了怎么<愛尬聊_百科詞條>做好吃？老品種黃瓜怎么做好吃

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陳菁 2021-04-02 21:46

老黃瓜的功效和作用：
老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久后會逐漸變為黃色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強，且寒涼性少，是應對暑熱天氣的良好食材。
1、降低膽固醇：老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，并幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
2、減肥：老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
3、抗癌：黃瓜中富含一種叫做葫蘆素c的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
4、開胃：老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。
5、抗衰老：老黃瓜中還含有豐富的維生素e，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素a、c和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。

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老黃瓜的吃法：
1、準備食材，將老黃瓜洗凈去皮，切好，待用。將切好的老黃瓜片放入盤子里，撒上鹽，用手抓一抓。

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2、熱鍋中倒油，將老黃瓜片倒入，快速翻炒。大約3分鐘后，淋上一點點生抽，加一點點水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。

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3、大火3分鐘后掀開鍋蓋， 放鹽等調料，翻炒均勻，就可以出鍋。

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擴展資料：

老黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素b2、維生素c、維生素e及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

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吳錦朝 2021-04-02 21:51

主料老黃瓜2根豬肉1小塊小辣椒2根 輔料鹽半勺耗油1勺五香粉半勺蔥1根蒜3瓣
步驟
清炒老黃瓜的做法步驟11.準備材料
清炒老黃瓜的做法步驟22.老黃瓜去掉外皮，然后用刀片成小片。不方便的話，也可以用刀切
清炒老黃瓜的做法步驟33.辣椒切絲，蔥蒜切末，肉切成肉片。老黃瓜中間的芯就扔掉，只要嫩肉就可以。
清炒老黃瓜的做法步驟44.熱鍋一點油，下入蔥蒜中火炒到肉片發白，蔥蒜出香味
清炒老黃瓜的做法步驟55.接著下黃瓜片和辣椒絲一起翻炒均勻
清炒老黃瓜的做法步驟66.加入鹽，耗油和五香粉，繼續翻炒均勻就可以出鍋拉。
清炒老黃瓜的做法步驟77.老黃瓜自帶酸味，真是開胃的好菜。

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杜文君 2021-04-02 21:56

老黃瓜雖然在生吃的口感方便不如嫩黃瓜，但是營養價值卻一點也不低，含有多種維生素和礦物元素，纖維高，不僅能夠清理血管垃圾，還有助于排出腸道垃圾。老黃瓜雖然皮老，但是卻有助于愛美的女士美白嫩膚。老黃瓜還是很多健身減肥人士十分認可的抑制糖分分解，防止脂肪轉化的減肥食材。

秋季氣候清冷干燥，人們又開始進食一些熱量和能量較高的食材，既能補充營養又能增強抵抗力，但是魚肉食材吃的多了也會覺得油膩不堪，適當的補充一些湯羹飲品，解膩下飯，滋潤補水，養胃護腸。

下面我要給大家介紹的這款爽口老黃瓜豬肉丸子湯，以清爽的老黃瓜搭配軟嫩的豬肉丸子，營養均衡，口感清淡，老人孩子都愛喝，做法也很簡單，一學就會。

【菜名】：爽口老黃瓜豬肉丸子湯

【所需食材】：

去皮豬肉半斤、老黃瓜一根、香菜兩根、食鹽適量、料酒適量、雞精少許、白胡椒粉少許、十三香少許、白醋少許。

【烹飪過程】：

1、先將老黃瓜沖洗干凈，削掉黃瓜皮，再用刮皮刀一層一層的順著老黃瓜的長度刮出薄薄的黃瓜片，一直到刮出老黃瓜瓤處位置。

2、將刮下來的細長的老黃瓜條再次用清水清洗干凈，提前在鍋中燒開一鍋清水，將老黃瓜條放進鍋中，汆煮一到兩分鐘。

3、將煮好的老黃瓜條快速撈出，浸泡在干凈的冷水中過涼，將充分過涼冷卻的老黃瓜條，再放在清水中浸泡大約十分鐘左右。

4、挑選八分瘦二分肥的豬肉，反復切剁成比較細的豬肉餡，向豬肉餡中倒入適量的料酒，再撒入少許十三香粉、綿白糖和食用鹽，充分攪拌均勻即可。

5、在湯鍋中加入足量的清水，開火將鍋內的水燒至自鍋底向上輕微冒泡后轉為小火保持熱度即可，用手抓取適量的豬肉餡后攥緊拳頭，由虎口位置擠出適量的豬肉。

6、用小勺子將擠出來的豬肉輕微規整成圓球狀，再盛起放入鍋中，逐一操作之后，始終用小火煮制豬肉丸子。

7、當鍋內的豬肉丸子全部漂起浮在水面上后，用勺子或者較為細密的網勺將鍋內煮出來的浮沫撇除，使鍋內的湯汁清澈干凈。

8、將老黃瓜條從冷水碗中撈出，放入煮丸子的湯鍋中，再撒入一勺食鹽、半勺雞精和小半勺胡椒粉，再淋入少許的白醋，用勺子充分攪拌均勻。

9、將香菜泥沙比較多的根部剪掉，再放在水龍頭下反復沖洗干凈，甩干多余的水分之后，將香菜切成香菜碎，當鍋內的老黃瓜豬肉丸子煮好之后，撒在鍋中，簡單拌勻即可。

【烹飪竅門】：

1、用刮皮刀來刮老黃瓜條不僅方便快捷，還能保證刮出來的黃瓜條長度一致，薄厚均勻，口感和品相都是最好的。

2、將老黃瓜條事先進行汆水，一來可以去掉老黃瓜的生味，二來可以使老黃瓜質地軟嫩，再回鍋熬湯的時候更容易入味。但是要注意汆水燙煮的時間不能過長，否則容易將老黃瓜條煮的太過火，軟爛不堪。

3、本文中所介紹的爽口老黃瓜豬肉丸子湯，口感比較清淡，雞精、胡椒粉和香菜末都是增鮮提味的調味品，不能省略，如果喜歡吃口感香濃一些的，還可以在臨出鍋之前滴入幾滴芝麻香油，油香四溢特別開胃。

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薛曉煌 2021-04-02 21:59

老黃瓜湯

材料

排骨2支、

老黃瓜2條、

紅棗大概10粒、

尤魚干2片…

少許的鹽

做法

1- 排骨洗凈川燙熱水去異味瀝干放入鍋..

2- 老黃瓜去皮切塊去籽和紅棗尤魚干全放入鍋..

3- 倒入八分滿的水煲2個小時，用少許的鹽調味即可…

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