過(guò)夜的菜到底還能不<愛(ài)尬聊_百科詞條>能吃？

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髭祛灰移 2022-06-30 12:55

　　什么菜稱為隔夜菜？

　　很多人認(rèn)為晚上炒的蔬菜會(huì)在第二天吃掉，這就是“隔夜菜”。事實(shí)上，隔夜菜肴不僅適合過(guò)夜菜肴。只要菜肴超過(guò)8小時(shí)，就應(yīng)該根據(jù)時(shí)間定義更直觀和全面的陳述。與過(guò)夜菜肴相同，例如早上做的飯菜，晚上吃飯也是過(guò)夜菜肴的類別。

　　隔夜菜存在3大健康隱患

　　事實(shí)上，并非所有的隔夜食物都不能食用，但建議盡量少吃。因?yàn)楦粢故澄镉腥蠼】碉L(fēng)險(xiǎn)：

　　1、營(yíng)養(yǎng)不良

　　食物反復(fù)加熱或反復(fù)用沸水沖泡后，水溶性維生素如C和B族維生素幾乎消失，大部分礦物質(zhì)也會(huì)丟失。如果這些食物經(jīng)常食用，很容易摔倒并發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)不良疾病。老人，小孩或病人，吃過(guò)夜菜都像霜，它對(duì)身體有害。

　　2、食物中毒

　　殘羹剩飯存放很長(zhǎng)時(shí)間，并被常見(jiàn)的病原體污染，如沙門氏菌，嗜鹽菌，致病性大腸桿菌或金黃色葡萄球菌毒素，可導(dǎo)致食物腐敗，易食物中毒，輕度腹瀉和重度休克。

　　3、誘發(fā)癌癥

　　剩余食品中亞硝酸鹽的含量會(huì)隨著貯存期的增加而逐漸增加，即使加熱也不能除去亞硝酸鹽，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽會(huì)成為強(qiáng)致癌物質(zhì)，會(huì)增加胃癌。消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，如食道癌和肝癌。

　　隔夜菜放久了，亞硝酸鹽含量增多

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