新京報訊 4月17日，陜西省市場監管局公布5批次食品安全抽檢不合格情況。此次抽檢共涉及5大類食品79批次樣品，在不合格的5批次樣品中，1批次“岐味源”岐山香醋不揮發酸(以乳酸計)不符合產品明示標準規定。

通告顯示，西安市浐灞生態區富麗民<愛尬聊_百科>都生活超市銷售的標稱岐山縣岐味源食品有限公司生產的“岐味源”岐山香醋（350ml/袋，2022-08-11），不揮發酸(以乳酸計)檢出值為0.38g/100ml，標準值應不少于0.50g/100mL，不符合產品明示標準規定。

資料顯示，不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，一定程度上會影響食醋的口感和風味。不揮發酸不合格可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當導致。

校對李銘