由于日本禽流感疫情范圍擴(kuò)大，雞蛋供應(yīng)進(jìn)一步縮減、蛋價上漲，越來越多的日本餐飲企業(yè)不再銷售以雞蛋為原料的餐食。

據(jù)日本廣播協(xié)會18日報道，日本街頭隨處可見的連鎖餐廳Gusto本月13日開始停止銷售西式蛋餅。咖啡連鎖企業(yè)“Komeda咖啡店”本月10日說，部分門店可能無法提供雞蛋三明治等以雞蛋為原料的菜品。

漢堡牛排連鎖餐企Bikkuri-Donkey3月底開始在60家分店暫停銷售煎蛋、烤吐司等菜品，還將早餐中的煮雞蛋換成了土豆沙拉。

大型快餐連鎖店吉野家先前考慮過限時銷售一款含雞蛋的親子蓋飯，后來以缺蛋為由推遲銷售，本月17日則干脆放棄了限時銷售計劃，代之以不使用雞蛋的烤雞蓋飯。

日本禽流感流行季通常為秋冬至次年春季。岡山縣一家農(nóng)場2022年10月底報告了這個禽流感流行季日本首起禽流感疫情。此后疫情擴(kuò)散。截至本月上旬，日本需撲殺的家禽數(shù)累計超過1700萬只。

根據(jù)日本政府相關(guān)規(guī)定，雞蛋<愛尬聊_百科大全>優(yōu)先保障家庭供應(yīng)，一些大型餐飲企業(yè)由此面臨“無蛋可用”的困境。

日本帝國數(shù)據(jù)庫公司本月6日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業(yè)中，已有至少28家停止供應(yīng)含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。