“酸菜是東北人最常見最喜歡吃的菜。秋天用壇子腌制，一個月后就能嘗到酸菜的味道<愛尬聊_知識大全>。酸菜最經典的做法就是燉。還記得那首熟悉的歌《翠花，上酸菜》嗎？可見酸菜也是東北人招待客人的最佳菜肴?！?

成分詳情

主料1扇貝1000克豬皮200克輔助食用油適量蔥少許胡椒粉幾粒姜少許大料少許鹽少許酸咸味燉的過程，三刻鐘，耗時，普通難度，扇貝燉酸菜的做法步驟1:扇貝買回來，先用刷子刷掉表面的臟東西，再用刀把扇貝肉取出來。2然后用剪刀把扇貝的黑色的東西，也就是扇貝的內臟去掉。必須去掉，不能吃。然后用手反復摩擦扇貝的邊緣，以去除沙子。不然吃了會很難吃，還會傷牙。3豬皮之前是冷凍的，要先解凍，再切成小塊。4咸菜洗凈切絲備用。5鍋里放適量的食用油。油熱后，將花椒、大料放入鍋中爆香，再放入蔥花爆香。然后加入酸菜，快速攪拌，讓酸菜和食用油接觸均勻。7酸菜炒好后，放入切好的豬皮，加一碗水，慢燉。8煮沸后，加入適量的鹽。注意不要放醬油。蓋上蓋子燉大約25分鐘。到了把洗干凈的扇貝放進酸菜鍋的時候，注意時間不能長。扇貝很容易煮，所以只需要2或3分鐘。扇貝煮好后關火出鍋，端上桌品嘗。小貼士1。酸菜比較吸油，所以燉酸菜油少不好吃，但不代表要用很多食用油來做。一般放豬肉片或者肥肉少一點的豬皮。這次是豬皮，加了點肥油，味道很棒。

2、燉酸菜不能放醬油，放醬油會讓酸菜吃起來有腥味，不好吃。

3.扇貝是一種非常容易烹飪的海鮮，所以不能長時間加熱。等到酸菜熟了，再放鍋里，主要是為了提神。扇貝也可以用牡蠣代替。

美食世界石榴樹2008作品中使用的炊具：烹飪鍋類別：家常菜海鮮秋季食譜冬季食譜