大家好，小生來為大家講解下。中國四大名菜之首川菜，中國四大名菜之首是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、中國四大名菜是川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。

2、川菜特色：川菜也許是當(dāng)今世界上傳播最廣的中國菜。高到青藏高原，世界屋脊，遠(yuǎn)到大洋彼岸的唐人街，只要有中國人，就一定有川菜館。獨特的盆地環(huán)境造就了巴蜀人對外部世界的激情和渴望，也成就了一道火爆的中國名菜。正宗川菜以成都、重慶為代表，還包括樂山、江津、自貢、賀州等地方菜系。

3、粵菜特色：粵菜的古老歷史可以追溯到秦朝。南宋時，因為御廚去了陽城，粵菜發(fā)展很快。鴉片戰(zhàn)爭后，廣州作為首批對外通商口岸之一，對外交流頻繁，粵菜吸收了西餐的一些特色。

4、蘇菜：以蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜系為代表。其特點是濃而淡，鮮而香，酥而爛，濃而不膩，味淡，咸而甜。其烹飪技藝擅長燉、燜、燒、煨、炒。

5、魯菜特色：魯菜是“北方菜”的典范。它起源于山東，古稱齊魯之地，<愛尬聊_生活百科>比粵菜更古老。它的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期儒家大師孔子的一句著名的美食名言“美食不厭，山珍海味不厭，醬不可食，時不可食”。明清時期，魯菜成為宮廷膳食的主體，對北京、天津和東北地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)和特點產(chǎn)生了重大影響。今天，魯菜主要由濟南和膠東的地方風(fēng)味組成。菜品大方，簡單，適應(yīng)性強。

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