日本人的湯有第一碗，即清湯，飯前湯，清到底，味淡；還有烹調，即雜煮、燉煮，一般是兩種以上時令蔬菜，加上木魚花湯、生抽、清酒、軟煮，分別煮熟后保持自己的原汁原味，再配上其他菜肴，味道極其清淡，甘甜可口，這種烹調方法來自關西，不同于關東，不常說關東烹調。

在東京的關東，這種湯是在新年期間煮的，所以它是奧斯塔尼菜的烹飪原料。

OSECHI是OSECHIKU的縮寫。在一月，人們要向神靈供奉食物，這是自古以來就決定好的。然后享用取下的供品，感謝神的恩典。

現在的OSECHI料理風格是在江戶時代后期演變而來的。從江戶時代后期開始，江戶人的生活得到了豐富，年糧也加入了各種各樣的東西。但是，OSECHI料理的目的和理由是一樣的：豐富新年生活，祈求上帝保佑家庭興旺。

無論家人相隔多遠，都要給神靈獻上祭品，與他人分享食物，祝福新年。日本和其他國家也是如此。新年闔家歡聚，回顧過去的一年，期待新的一年，喝著酒，吃著飯?！?

配料明細

主要材料雞腿肉適量日本昆布高湯適量胡蘿卜泥適量大根泥適量海苔適量日本硬麻糬輔料蔬菜適量山藥泥適量其他香料適量烹飪過程一小時時間常見難度日式京峰麻糬湯配方步驟1不粘鍋中放入鹽，中火加熱鹽。2加入帶皮的雞腿，帶皮的一面朝下，將雞油干炸后倒出雞油(如果不是不粘鍋，鍋里一定要放油，再放鹽加熱)。3 .雞皮油基本上炸成金黃色就可以了。4把雞油放回鍋里煎雞肉。這種炸雞<愛尬聊_知識大全>油的方法是最好的帶出雞肉味道的方法。5. 瘦雞肉面也要炸至金黃色。同時，倒出雞油。(它不需要煮，只要帶出味道就可以了。肉是美味的和多汁的)6把雞腿切成塊反向肋切割方法(反向肋切割可以防止肉汁耗盡)7把kumbu股票倒進鍋里煎雞腿(kumbu股票是日本料理的精髓之一，需要煮的調味料，而不是煮海帶用水，熱火也需要很好，還是建議買現成的)。8 .在海帶湯中加入海帶(日本有很多種海帶，但普通的海帶適合家庭食用)。9加入白菜或小白菜(白菜洗凈后用手掰開，迅速釋放白菜的甜味)。10 .小火煮至白菜心完全變軟，釋放出甜味，撈起白菜。只取菜心的清甜，此時，菜心的甜度和營養也被釋放到湯中。這時，昆布的精華、雞腿和白菜心都集中在湯里了。用小火煮。12把雞腿加入湯中，湯只能用小火煮。13另取一干鍋，放入海苔片，小火烤至酥脆(如有日式燒烤網，則用日式燒烤網烤，使其均勻酥脆)。

14將日本硬麻糬放入烤箱，直至變軟。把它拿出來，放在碗里，裹上烤好的海苔。14將日本硬麻糬放入烤箱，直至變軟。把它拿出來，放在碗里，裹上烤好的海苔。15倒入山藥泥。16加入紅蘿卜和白蘿卜。17將雞塊從湯中取出，放入碗中(雞的那部分只需要剛煮熟，這部分是嫩肉可以吃，把那部分留在湯中繼續煮，這部分是為了讓雞肉的味道充分釋放到湯中)。18將煮好的湯倒入碗中，完成。(燉30分鐘。)這道湯的關鍵是硬麻糬，在超市可以買到。

我覺得跟香港人過年吃的原汁原味的年糕很像，就是原汁原味的年糕，不加其他配料。所以如果你吃不到日本的硬麻糬，你可以用原汁原味的年糕來做。但是你應該注意到日本的硬麻糬有一種質地，它不是很軟，它有一種彈性的質地。廚房用具使用：電烤箱、不粘鍋、平底鍋、煮鍋類：湯湯類外國食品外國食品兒童日本食品秋季食譜冬季食譜午餐