水煮牛肉的做<愛尬聊_知識大全>法?

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只是朦朧xiaohuizi雨后 1天前

水煮牛肉的做法，共17個(gè)步驟

1牛里脊萵筍芹菜香菜蔥姜蒜干辣椒青花椒

2牛肉切在薄片，記住要橫著切，

3牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細(xì)嫩

4加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻

5放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿

6姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

7芹菜切片后直接放碗底打底用

8萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗里與芹菜一起打底

9鍋里放油燒到五成熱時(shí)，放入姜，蒜末炒出香味

10出香味后放入郫縣豆瓣繼續(xù)炒

11待炒出紅油時(shí)，放入干辣椒和花椒炒制

12所有調(diào)料炒出香味后，加入高湯，也可以直接用水

13燒開后用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要

14把上好漿的牛肉下鍋里煮

15掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發(fā)亮?xí)r起鍋

16把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里，撒上一層蔥花，然后起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

17最后再撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了

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