“上湯”指的是好湯。它一般是指用好的原料熬制或燉得足夠久的濃湯即可稱為“商湯”，這是南方特別是廣東地區(qū)的好湯的名稱。在北方，它被稱為“清湯”或“高湯”。

今天，我要用昨天做的鴿子湯做意大利面。鴿子湯比平常的雞湯要好喝得多。又可稱湯，故稱“湯鴿皇烏冬”。“黃”在粵菜中指的是好食材的意思，比如選幾個好食材炒一道菜，比如炒黃等。我做了一碗烏冬面，里面有鴿子。它是如此美味，它被稱為“國王鴿子”。這樣做的方法如下；

配料明細(xì)

主要成分小麥濃粉200g輔助水90ml熟鴿50g蟹條25g香菇20g冬筍片20g白菜100g甜玉米粒20g青豆20g食材鹽1g鴿湯400ml胡椒粉少許咸味烹飪過程20分鐘時間簡單難度大在濃粉中加入鹽，混合均勻。2然后用水揉成硬面團(tuán)。3把面團(tuán)稍微放松10分鐘。4將放松的面團(tuán)用壓面機(jī)滾動幾次，直到表面變細(xì)，然后取出。面條應(yīng)該略粗。6然后把鍋里的水燒開，煮面條。7將煮好的面條放入碗中，然后在鍋中用沸水將食材焯水后倒入碗中。8將鴿子湯燒開，澆在面條上。9. 把煮好的鴿子肉、冬筍片和香菇放在上面，就可以食用了。Tips這邊五官；碗中湯汁鮮美，面滑勁足，食材新鮮鮮美，營養(yǎng)全面均衡。

溫暖提示；

1、如果沒有濃粉可以用高筋面粉代替，加入20%的生粉混合在面條里可以用來<愛尬聊_百科>攪拌，面條煮熟后會特別白亮，吃起來有肌肉的味道。

2、食材可以根據(jù)自己喜歡的搭配，任何食材都可以。

3.烏冬面是北海道的特產(chǎn)，口感爽滑，口感硬朗。日本人的傳統(tǒng)做法是，在面團(tuán)上蓋上一塊干凈的厚布，用雙腳反復(fù)踩，使面團(tuán)柔軟結(jié)實(shí)，然后壓成條狀。當(dāng)然，踩腳時要穿干凈的白襪子進(jìn)行操作，而不是光腳，哈哈!

大勺的這道美味意面“湯鴿皇烏冬面”就做好了，供朋友們參考!分類：面條老人日本料理午餐工作餐