<愛尬聊_百科>魚圓的做法?

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烏鴉高校 13小時前

魚圓的做法，共11個步驟

1胖頭魚一根，讓店家把魚頭，魚身及魚骨分好，如圖所示，

2兩片魚身放水中浸半個小時左右，時間多點也沒關系，這個目的是為了魚肉組織能疏松，便于剔魚肉。

3魚骨上的肉也用刀剔下來，剔完后魚骨切成這種小段備用。

4用這種方式，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，當然也可以不用釘子，一手按著，一手剔魚肉，不時不過會很累的，按老人傳下來的剔魚肉要按魚的紋路逆著剔，后來用簡便方法這樣做快也省力。

5這是剔完魚肉后的魚皮，切成一小片，跟魚骨放起加料酒，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉淹著，備用

6這已經是剔好并且用攪拌機攪好的魚肉了，對拍照我不習慣，忘了拍攪拌前的魚肉了。用小碗放，是為了能知道有多少魚肉。

7按我爸的經驗，一碗魚肉放一碗半的水。我這是放了兩個蛋清的，所以水先用半碗，一起攪拌，有打蛋器的用起來，手動的會很累的，鹽又忘了拍，先加一湯匙（就是我們喝湯的那種），在攪拌的過程中可以用這個湯匙加鹽加水。

8這是全部弄好后的魚肉，放半小時左右，魚肉是否打好的判斷方法主要是能夠弄成團，在攪拌時會有感覺，粘粘的。或者弄點肉出來，加水加鹽是否有變化。這個是看稠還是稀，如果稀了再弄魚肉加入就行。

9我放了一小時左右，一手抓一把魚茸，用食指和母指把魚肉擠出來，一手拿湯匙一接，放入放了一鍋冷水的鍋里，這是已經在煮的時候了。

10經過幾次的加水，這是煮好的魚圓。把水面的浮沫用湯匙拿掉，判斷魚圓是否熟了，撈一個出來用手按一下，會彈起來，而不會變形就好了。

11這是半個魚圓，先吃一個吧，剛出鍋時，熱熱的最好吃，小時最喜歡等這個出鍋，但當時不會讓孩子多吃的。現在么？嘿嘿。。。。。你懂的

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