據(jù)世衛(wèi)組織官網(wǎng)14日消息，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)今天發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。

IARC引用了對(duì)人類致癌的“證據(jù)有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌，JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于各種食品和飲料產(chǎn)品。

“癌癥是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌癥。”WHO營(yíng)養(yǎng)與食品安全司司長(zhǎng)表示，阿斯<愛尬聊_百科大全>巴甜的評(píng)估表明，雖然安全性不是常用劑量的主要問題，但已經(jīng)描述了潛在影響，需要通過更多更好的研究進(jìn)行調(diào)查。

無糖飲料每天不要超過9~14罐

JECFA的結(jié)論是，評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量0-40毫克/公斤體重。因此，委員會(huì)重申，一個(gè)人每天的攝入量在這個(gè)限度內(nèi)是安全的。

例如，假設(shè)沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

阿斯巴甜被列為2B類致癌物意味著什么？

IARC匯集了流行病學(xué)、實(shí)驗(yàn)室科學(xué)和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)方面的能力，以確定癌癥的原因，從而可以采取預(yù)防措施，減輕疾病負(fù)擔(dān)和相關(guān)痛苦。IARC介紹，在該組織50多年的歷史過程中，其評(píng)估了70多種已經(jīng)或正在被用作食品添加劑的不同物質(zhì)，包括甜精、甜蜜素、d-檸檬烯、香豆素、礦物油等。對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估收集和篩選了7000多篇參考文獻(xiàn)，涉及約1300項(xiàng)研究。

根據(jù)物質(zhì)可導(dǎo)致癌癥的確定性水平，IARC大致將致癌性分為5個(gè)等級(jí)，包括1類、2A類、2B類、3類、4類。

2B組中的證據(jù)強(qiáng)度分類是4個(gè)級(jí)別中的第三高級(jí)別，通常在人類癌癥證據(jù)有限但不令人信服或?qū)嶒?yàn)動(dòng)物癌癥證據(jù)令人信服時(shí)使用，但不能兩者兼而有之。

“JECFA還考慮了動(dòng)物和人類研究中有關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)，并得出結(jié)論認(rèn)為，食用阿斯巴甜與人類癌癥之間存在關(guān)聯(lián)的證據(jù)并不令人信服。”世衛(wèi)組織食品和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)咨詢部門負(fù)責(zé)人Moez Sanaa博士說，“我們需要更好的研究，對(duì)現(xiàn)有的人群進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤和重復(fù)的膳食調(diào)查。我們需要隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，包括與胰島素調(diào)節(jié)、代謝綜合征和糖尿病相關(guān)的機(jī)制途徑的研究，特別是與致癌性相關(guān)的研究。”

IARC和 JECFA對(duì)阿斯巴甜影響的評(píng)估基于從一系列來源收集的科學(xué)數(shù)據(jù)，包括同行評(píng)審論文、政府報(bào)告和出于監(jiān)管目的進(jìn)行的研究。這些研究已經(jīng)過獨(dú)立專家的審查，兩個(gè)委員會(huì)都已采取措施確保其評(píng)估的獨(dú)立性和可靠性。

無糖飲料還能不能喝

甜味劑不一定比糖更健康

雖然不少研究未有力證實(shí)阿斯巴甜致癌，但近些年，對(duì)阿斯巴甜的質(zhì)疑聲量在加大。

目前，明確使用阿斯巴甜的產(chǎn)品主要包括百事無糖可樂、零度可口可樂以及瑪氏口香糖等。其所屬飲料巨頭百事可樂、可口可樂等公司，暫未對(duì)阿斯巴甜或致癌發(fā)表評(píng)論。

在討論阿斯巴甜的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素，解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，大家對(duì)阿斯巴甜可能被列為2B類致癌物這件事，沒必要過于驚慌，應(yīng)理性看待。避開劑量談毒性是不科學(xué)的。雖然從阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒有問題，但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。

阿斯巴甜作為代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而熱量只有蔗糖的200~300分之一，因?yàn)闊崃康椭雀撸虼嗽陲嬃系仁称奉I(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。

不過，阿斯巴甜的市場(chǎng)也受到其他甜味劑的威脅。咨詢公司英敏特2021年發(fā)布的行業(yè)研究報(bào)告指出，作為人工甜味劑的代表，阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等在2010年全球市場(chǎng)占比達(dá)91.84%，但2020年，這一數(shù)據(jù)降至70.59%。而天然甜味劑，如甜菊糖苷、赤蘚糖醇、羅漢果糖苷等，因其熱穩(wěn)定性高、代謝途徑清晰等優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)滲透率持續(xù)提高。例如，2018年赤蘚糖醇中國(guó)消費(fèi)量的增長(zhǎng)率達(dá)到89.7%，2019年該比率超過100%。

目前，赤蘚糖醇因元?dú)馍制放骑嬃媳幌M(fèi)者熟知。雀巢優(yōu)活則將赤蘚糖醇和甜菊糖苷混合使用。奈雪的茶已宣布全線使用羅漢果糖苷。阿斯巴甜自身弱點(diǎn)也不少，包括苯丙酮尿癥患者無法使用、遇熱分解等。

如果很想喝無糖飲料，但又擔(dān)心阿斯巴甜致癌問題，清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師劉雪梅建議，可以選擇使用其他天然甜味劑，或者水果來代替人工甜味劑，也可以優(yōu)先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料，例如，天然植物來源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

劉雪梅說，下面這幾種糖可以放心選擇：帶“苷”的糖，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷，它們均來自天然植物；帶“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖；帶“酮”的糖，如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖；帶“醇”的糖，如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。另外，還有一些具有特別功能的糖，如L-阿拉伯糖，可以抑制蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖，從而減少糖的消化吸收。

圖源：澎湃新聞

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶認(rèn)為，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當(dāng)討論與健康的關(guān)系時(shí)，必須結(jié)合劑量來談?wù)摚驗(yàn)樗惺澄锏倪^量攝入對(duì)健康都會(huì)造成一定的不良影響。

綜合自：澎湃新聞、每日經(jīng)濟(jì)新聞、工人日?qǐng)?bào)、中國(guó)新聞周刊