抹茶蛋糕的做<愛尬聊_百科>法?

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nmazgczmn 13小時前

抹茶蛋糕的做法，共9個步驟

1用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。

2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3再繼續攪打，到蛋白表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。繼續攪打。

4當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就OK了。

5蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。（此時開始預熱烤箱150度）

6依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻（色拉油最好分次加）。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

7盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，輕輕翻版均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8將拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振兩下，震出大氣泡。進烤箱150度，55分鐘。（我的烤箱‘美的25升’125度75分鐘）

9出爐后在桌上用力摔兩下，振出熱氣，防止塌腰。馬上倒扣至涼，30分鐘后脫模。

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