近日，媒體報道安徽一家知名火鍋店給顧客用“口水油”引發熱議。口水油是用其他顧客吃剩的廢油加工反復使用的油。安徽“入川火鍋店”為了節約成本用了三年的“口水油”，在這三年時間里沒有人察覺，火鍋底料賣出了6.5萬余個，這令人們感到疑惑，這家店究竟是怎么想到用口水油的。

經過調查這家店在2019年1月至2021年10月期間，投資人牛某與負責人王某會安排后廚工作人員以及前臺經理在顧客吃完火鍋之后，將含有牛油的火鍋湯倒入有濾網的桶中過濾殘渣，將油收集起來，放上添加劑，第2天又變成了新的火鍋湯料。2021年案發現場扣壓了1000多斤過濾好的油。法院一審判定該行為屬于明知故犯，已經嚴重危害人體健康，并且違反食品安全規定。