紅星新聞消息，兩葷一素8元、兩葷兩素一湯10元……

在中式連鎖快餐動輒30元一餐的當下，社區食堂憑借極致的性價比，成為了不少消費者的新選擇。

從社區食堂的用戶畫像來看，選擇到社區食堂就餐的消費者不僅限于老年群體，它也受到了不少年輕人的追捧。

不過，與此同時，注意到，今年以來已有多家媒體報道了“社區食堂經營困難”等相關新聞。

這也不由讓人好奇，近年社區食堂為什么就火了？目前的經營現狀究竟如何？社區食堂又是否是一門好生意？

社區食堂的“風”刮來

不知你是否覺察到，近一年時間周邊突然涌現出了大批的社區食堂。其實社區食堂的突然大火，這背后首先與政策的推動有關。

2022年10月底，住建部、民政部聯合發布的一份《關于開展完整社區建設試點工作的通知》。通知提到，自2022年10月開始，試點社區將配建食堂、家政服務網點等便民商業服務設施。

隨后，全國各地積極響應，由于大多數社區食堂能夠享受當地的政策補貼和租金減免，因此社區食堂的風自然也刮起來了。

比如，以南京為例，助餐點每年最高可獲得15萬元的獎補資金，中央廚房每年最高可獲得25萬元的獎補資金。

再比如在山西太原，對建設社區食堂按照1400元/平方米給予建設補貼，其中，市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米。

除了給社區食堂的商家實打實的開店補貼外，在消費者層面，不同的社區食堂，老年人一般還享有一定的優惠。

比如根據央廣網報道，在雄安新區南文營社區食堂，有針對老年人制定了優惠政策，60至70周歲老年人就餐飯價可打7.5折，71至80周歲老年人就餐飯價可打5折，81周歲及以上老年人就餐飯價可打2.5折。

此外據浙江日報，2022年9月，杭州市創新打造“全城通”智慧助餐應用場景，突破老年助餐優惠戶籍限制、地域限制，凡是年滿60周歲的老年人可在任意“全城通”老年食堂享受5-8折不等的優惠，支持長者碼、市民卡或支付寶刷臉認證等多種方式結算。

與此同時，除了老年人的優惠活動外，社區食堂也會針對年輕群體，推出年輕人喜愛的相應產品。

比如一些社區食堂裝修新潮、內設咖啡店、甜品站、圖書館等，引來不少年輕人前去打卡，社區食堂也成為了網紅餐廳店。

總的來說，社區食堂的風，因政策的推動而起。站在社區食堂商家角度，門店不局限于幫助老年群體解決吃飯問題，也在積極拓展自己的客戶群體；站在消費者角度，便宜、便捷是選擇在社區食堂用餐的普遍原因。

社區食堂的經營之困

就在全國各地的社區食堂風風火火興起之時，幾乎在同一時間，國內多家媒體也陸續報道了關于社區食堂倒閉的相關消息。

比如，2023年2月，據《半月談》報道稱，有社區食堂已經出現虧損，并因經營困難而不得不暫停營業。2023年2月,《海報新聞》記者實地走訪發現，北京部分社區食堂已經停止運營。2023年8月，《中國經營報》報道了多個地方的社區大食堂陷入了經營困境并最終倒閉的情況。2023年9月，《紅星新聞》報道成都部分社區食堂經營存在一定壓力，據成都餐飲同業公會秘書長袁小然介紹，據不完全統計，高峰時期成都市開辦的各類社區食堂超過了800家。目前大概還有500家左右在運營。

此外，在小紅書、抖音等社交平臺上，也有不少消費者分享內容，表示自己周邊的社區食堂出現了關門的情況。

此外，在目前正在經營的社區食堂中，也有不少是處于勉強經營、艱難度日的狀況。

比如今年7月，《上觀新聞》發布的一篇報道稱，在靜安區、黃浦區、浦東新區等城區了解到，盡管絕大多數上海的社區食堂經營尚可，但大幅盈利的情況沒有，比較好的情況是微利，大部分食堂表示“基本能做到收支平衡”。

可見，雖然有政府補貼，但已有不少社區食堂因虧損倒閉，也有部分社區食堂在政府補貼之下也只能艱難維系經營。

社區食堂真實的經營狀況究竟如何？根據此前《半月談》在報道中提到的一個例子，河北保定市的一家社區食堂，總共招聘了4名廚師，但每天前來就餐的人群只有30多人，且人均消費只有10元左右。

假如這些人群一日三餐全部在社區食堂吃飯，每人每天的消費在25元左右，30多人一天貢獻的營收也只有七八百左右，一個月整體營收只有2.5萬元左右。

而該社區食堂聘用了4名廚師，光是一個月人工成本就達到2萬塊錢以上，相當于這個社區食堂一個月的營收基本只能支付員工的工資，所以這個社區食堂最終只能暫停營業。

說到底，這些社區食堂面臨經營困境，一方面是成本高，在房租、人工、原材料這“三座大山”面前依然是壓力巨大，另一方面是收入少，客流少；這導致社區食堂難以實現收支平衡，出現虧損。

社區食堂是門好生意嗎？

回到社區食堂這門生意本身，其商業模式，仍有許多問題需要解決。

首先，很多社區食堂的定位不清晰。

理論上來說，社區食堂的消費群體是周邊居民，但所謂眾口難調，老年群體飲食比較清淡，年輕人可能更偏愛重油重辣，所以社區食堂很難滿足所有人的口味需求。

此外，為了控制成本，一些社區食堂可能也會使用預制菜，這樣現做的菜可能沒有什么特色，或導致菜品質量下降。這都讓社區食堂很難有核心的用戶群體，其回購率低，難以形成穩定的黏性用戶。

其次，社區食堂的用戶體驗欠佳。

大多數的社區食堂，通常門店裝修老舊、員工未接受專業培訓導致其服務意識較差，最終讓消費者用餐體驗不佳，而較差的用餐體驗，同樣很難讓消費者復購，也很難擁有好的口碑。

最后，是市場競爭激烈。

雖然社區食堂的主要優勢是性價比高，但如今市場競爭激烈，許多的夫妻店、小吃攤等同樣主打物美價廉，在價格可接受范圍內，消費者也更愿意去嘗試更多品類、更多口味的食物。

總的來說，雖然社區食堂近年來火了，但性價比高遠不能成為社區食堂的核心競爭力，如何提高菜品質量、提高服務水平、控制成本等，依然是擺在社區食堂面前的難題。

小結

社區食堂作為一項惠民工程，為不少消費者的生活帶來了便利。隨著社會發展，在此過程中，學習如何提高社區食堂的存活率，也是發展過程中的一個必經之路。

編輯：周楊責編：吳忠蘭審核：馮飛