薯條是用淀粉做的，涂淀粉的目的是為了吸收薯條表面的水分，讓薯條更脆。但是要注意不要碰太多淀粉，否則會影響薯條的形狀，增加油鍋里的雜質。炸之前可以把炸薯條在冰箱里冷凍一個到半個小時，這樣炸出來的炸薯條吃起來會更脆。如何做薯條：土豆去皮備用。用粗小指切成均勻的條狀，用清水浸泡。水中加入適量鹽，浸泡半小時左右。炸薯條煮的時候稍微改變一下顏色，但是不要煮的太爛。拿出來晾干。涂上一薄層淀粉。油熱了就炸。輕微變色后取出。等油熱了，再炒一次，拿出來呈金黃色。撒少量鹽，攪拌均勻。