泡打粉可以代替酵母粉做饅頭，但不建議長期用泡打粉代替酵母粉。發(fā)酵粉是一種與水反應的化學膨松劑，酵母粉是一種與水反應的生物膨松劑。從健康的角度來說，用酵母粉蒸饅頭健康、自然、營養(yǎng)、入味、易消化。一般建議蒸饅頭一個鐘左右。但是蒸饅頭的時間也因為饅頭的大小而不同，蒸大饅頭的時間通常比較長。小饅頭大概需要十分鐘。看饅頭熟不熟，可以拿起饅頭，翻過來用手按一下。如果它反彈，它就熟了。如果有坑，說明沒有火。nbsp .自制饅頭做法：nbsp。泡打粉用溫水浸泡，然后慢慢倒入面粉中攪拌。nbsp .攪拌成絮狀，然后慢慢軟化成面團，放在溫暖的地方發(fā)酵。nbsp .按排氣，揉成面團，然后醒發(fā)二十分鐘，再揉醒兩三次，這樣饅頭就好吃了。nbsp .來回幾次后，將面團做成小擠壓，然后做成饅頭狀，放入冷水鍋中，醒發(fā)十五分鐘后即可燒制。nbsp .蓋上蓋子，開大火，蒸20分鐘，關火，然后煨35分鐘，然后把饅頭煮開。