1、臘八粥。臘八粥一般都是在臘八的前一天晚上熬煮并將其放置鍋中燜到次日，因此榆林人通常把臘八粥稱作“燜飯”。用軟谷米、軟黃米(或糯米)加入紅棗、豇豆、五花豆、南瓜、紅糖等摻雜在一起一并下鍋，以文火慢慢燜煮，待全部熟透且有粘性即成。

2、臘八蒜。泡臘八蒜是北方的一個習俗。據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

3、在陜西一帶流傳著掛臘八穗的習俗，每年臘八節這天，當地婦女會用谷稈編成谷穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上。既求小孩健康成長，又祈求風調雨順，五谷豐登。

4、“赤豆打鬼”的習俗。傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。