缽仔糕粉到底是什么粉？粘米粉、澄面<愛尬聊_讓生活聊出新高度>、糯米粉有什么區別？？

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梁晨帝 2021-04-10 23:29

武陵疑在武夷東。。仙宮息駕雨沉沉。。

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高軍保 2021-04-10 23:34

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后將洗過面筋的 水粉再經過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

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徐道 2021-04-10 23:39

那個是粘米粉加澄面做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米（江米）等。澄面其實就是小麥淀粉。

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