元宵(湯圓)雖小，食療有功

糯米作為制作元宵(湯圓)皮兒的主食材，味甘性溫，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋養(yǎng)脾胃的功效。《本草綱目》言糯米可“暖脾胃，止虛寒泄痢，收自汗”，尤其適合平素脾胃虛寒之人。

元宵(湯圓)的餡料品種豐富，黑芝麻：補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血益精、潤腸通便;花生：健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰;核桃仁：補(bǔ)腎益精、溫肺定喘、潤腸通便……

但是，元宵(湯圓)主要成份是糯米粉，餡料以果干、堅(jiān)果、糖或肉類為主，富含油脂和糖，所以熱量很高，不宜多吃。

元宵(湯圓)的正確打開方式

1、如何挑選?

選購速凍元宵(湯圓)：注意檢查食品生產(chǎn)日期，包裝是否密封完好，元宵(湯圓)的形體是否完整，有無明顯裂紋、脫粉等現(xiàn)象。購買后應(yīng)及時(shí)冷凍保存，在有效期內(nèi)定量取出食用。

購買現(xiàn)場制作的元宵(湯圓)，應(yīng)注意檢查外觀顏色是否有發(fā)灰、發(fā)暗以及霉斑等現(xiàn)象，是否有異味，最好購買當(dāng)日制作的元宵(湯圓)，盡快食用。

選購餡料時(shí)要注重營養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，選用食材明確、添加劑少的品種，盡量選用低糖、低脂肪的種類。

2、如何烹飪?

建議采用煮和蒸的方法，以煮為例，水開下鍋，小火慢煮，間斷加入少許涼水，沸騰3-4次后方可出鍋，元宵皮更緊實(shí)，煮的時(shí)間<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>應(yīng)適當(dāng)延長。煮元宵(湯圓)的水也需要勤更換，如果湯水濃稠，食材不僅熟得慢，而且容易夾生，影響口感。

3、如何吃?

首先，注意吃元宵(湯圓)的時(shí)間。元宵(湯圓)作為高糖、高熱量的食物，進(jìn)食后容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，不適宜晨起空腹和睡前食用。此外，放涼的元宵(湯圓)質(zhì)硬黏膩，不易咀嚼和消化，因此元宵(湯圓)最好做熟后，趁溫?zé)崾秤谩?/p>

其次，注意吃元宵(湯圓)的量。元宵(湯圓)體積小、能量大，使用甜膩、富含油脂的餡料的元宵(湯圓)所含熱量更高。一般來說3-4個(gè)元宵(湯圓)(每個(gè)約20g)與1兩米飯所含的熱量相當(dāng)，不含餡料的元宵(湯圓)所含熱量相對(duì)低一些。因此食用時(shí)，量少為宜，或搭配一些開胃小菜，有助于消滯、解膩。如果在正餐食用，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入，進(jìn)食過多的元宵(湯圓)后，應(yīng)在身體允許的情況下適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化。