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在炒辣椒炒肉的時(shí)候,首先將選擇的五花肉放在清水里浸泡一段時(shí)間,還要加入料酒,以起到去腥的作用,再將其放在碗里后,加入淀粉、水?dāng)嚢韬箅缰疲洛伜髮⑷馄词?,再放入青椒絲,之后才放鹽,這樣能增加肉片的口感...
在炒肉的時(shí)候,若是沒(méi)有淀粉想肉很嫩時(shí),可在炒之前用雞蛋清進(jìn)行腌制,這樣能鎖住肉片里面的水分,若想口感更好的話(huà),可適當(dāng)加入一些蘇打粉攪拌均勻,但不宜提前放鹽,否則會(huì)容易導(dǎo)致肉片里面的水更快的流失。沒(méi)有淀...
若想炒雞肉很嫩的時(shí)候,首先將雞肉放在一個(gè)干凈的碗里,在里面放一些淀粉、水、醬油后攪拌,或者加入適量的雞蛋清,以鎖住雞肉里面的水分,在炒的時(shí)候不要提前放鹽,盡量多放點(diǎn)油,起鍋的時(shí)候倒掉就行了。雞炒肉嫩的...
若想牛肉炒很嫩的時(shí)候,最好要在切肉的時(shí)候,應(yīng)沿著上面的紋理切,不要隨意的切,將其先放在清水里浸泡一段時(shí)間,再將其與淀粉、水、雞蛋清等攪拌均勻,之后放在鍋里翻炒,多放點(diǎn)油,炒到七分熟就可以起鍋了。牛肉炒...
若想炒出來(lái)的肉更加鮮嫩,最好先將肉放在干凈的碗里,加入適量的生粉和水后攪拌均勻,如果沒(méi)有生粉的情況下,也是可以用雞蛋清代替的,這樣能鎖住肉里面的水分,同時(shí)在炒的時(shí)候不要提前放鹽,否則會(huì)影響肉的口感。炒...
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