牛肉炒芥蘭怎么做好吃呢？？
鄧雄 2021-04-29 05:30
用料
牛肉 150克
芥蘭 200克
蒜 20g
紅辣椒 20g
蠔油 5g
生粉 10g
料酒 少許
鹽 5g
糖 5g
生抽 10g
鳳尾芥蘭炒牛肉的做法
將牛肉塊洗凈瀝干，用刀切成薄片備用，逆著紋理切更佳。
將芥蘭摘去葉子并洗凈，先將芥蘭對半切，再切至鳳尾的形狀；切去紅椒的頭和尾，在側邊的中間部分切一刀，把紅椒籽剔除掉，再切成菱形狀；將蒜的外衣去掉并洗凈，快刀剁成蒜蓉備用。
用鹽、糖、料酒、生粉、水放到碗中拌勻，放入牛肉腌制并輕輕拍松，腌制時長至少15分鐘。腌制牛肉時可用一勺油封油，封油后可鎖住牛肉的水分。如果沒有生粉水也可以用蛋清代替，牛肉的口感會更加香嫩鮮滑。
在鍋中放入適量的水、鹽、糖、料酒，煮沸后，放入芥蘭灼至全熟后即可撈起瀝干。糖能夠掩蓋芥蘭的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
另起一鍋，倒入少許食油封油，再放入蒜爆炒，炒出香味后將腌制好的牛肉放到鍋內翻炒片刻，注意使用熱油大火快炒，這樣滑出的牛肉口感才嫩滑。
放入紅椒、芥蘭、少許食油炒勻，再放入鹽、糖和已備好的生粉水調味，放鹽時要酌情，腌制過的牛肉可能咸味會偏重，翻炒片刻后即可裝盤。
胡申霖 2021-04-29 05:33 叮當菜譜] 芥蘭牛肉
文/泉水叮叮當
芥蘭是廣東比較常見的菜，在這種冷冷的天氣，就是它成熟的季節了。芥蘭菜味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。它爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭比較難種，聽婆婆說它特別喜歡長蟲子，應該說蟲子特別喜歡吃它，呵呵。在我們家的天臺也種了一些，晚上的時候婆婆和公公經常會上去天臺捉菜蟲，因為菜蟲是晚上出動的。好在這種芥蘭菜是吃莖而不是吃葉的。不然還真是長來喂蟲子了。
1．芥蘭摘洗干凈，一般不要葉子，不過嫩的可以保留。莖上的皮如果老，則剝去。斜斜地切，這樣吃起來的感覺會爽些。將芥蘭過一下開水，撈起濾干水分。
2．牛肉切片，放鹽、糖、味精、芡粉、油先調好味。
3．剁些蒜茸，起油鍋爆香。然后放入芥蘭翻炒，一邊炒一邊加入鹽、糖、味精，不用炒太久的，因為芥蘭已經過過開水，而且菜太軟就不好吃了，沒有口感。炒好先裝起。
4．起油鍋，放牛肉進去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上兩三次，牛肉變了色，就可以將炒好的芥蘭，也放入，再一起炒一下，即可上盤了
呂何 2021-04-29 05:35 步驟
芥蘭牛肉炒面的做法步驟11.芥蘭洗凈切小段
芥蘭牛肉炒面的做法步驟22.牛肉用沙嗲淀粉油拌勻
芥蘭牛肉炒面的做法步驟33.面要蒸熟
芥蘭牛肉炒面的做法步驟44.把菜和肉抄熟備用
芥蘭牛肉炒面的做法步驟55.把面加上菜汁抄熟
芥蘭牛肉炒面的做法步驟66.加入菜拌勻就可
龔磊 2021-04-29 05:48 芥蘭牛肉炒面的做法
1.將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；
2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出；
3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。
陳遠里 2021-04-29 05:52
用料
牛肉 150克
芥蘭 200克
蒜 20g
紅辣椒 20g
蠔油 5g
生粉 10g
料酒 少許
鹽 5g
糖 5g
生抽 10g
鳳尾芥蘭炒牛肉的做法
將牛肉塊洗凈瀝干，用刀切成薄片備用，逆著紋理切更佳。
將芥蘭摘去葉子并洗凈，先將芥蘭對半切，再切至鳳尾的形狀；切去紅椒的頭和尾，在側邊的中間部分切一刀，把紅椒籽剔除掉，再切成菱形狀；將蒜的外衣去掉并洗凈，快刀剁成蒜蓉備用。
用鹽、糖、料酒、生粉、水放到碗中拌勻，放入牛肉腌制并輕輕拍松，腌制時長至少15分鐘。腌制牛肉時可用一勺油封油，封油后可鎖住牛肉的水分。如果沒有生粉水也可以用蛋清代替，牛肉的口感會更加香嫩鮮滑。
在鍋中放入適量的水、鹽、糖、料酒，煮沸后，放入芥蘭灼至全熟后即可撈起瀝干。糖能夠掩蓋芥蘭的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
另起一鍋，倒入少許食油封油，再放入蒜爆炒，炒出香味后將腌制好的牛肉放到鍋內翻炒片刻，注意使用熱油大火快炒，這樣滑出的牛肉口感才嫩滑。
放入紅椒、芥蘭、少許食油炒勻，再放入鹽、糖和已備好的生粉水調味，放鹽時要酌情，腌制過的牛肉可能咸味會偏重，翻炒片刻后即可裝盤。
劉東川 2021-04-29 05:55 1.牛肉用油，姜絲腌半小時左右。菜頭洗凈去皮
2.切成均勻薄片
3.鍋內放油炒菜片刻加水兩湯勺蓋上
4.冒氣后裝盤
5.鍋內放油大火煎牛肉片刻
6.煎第二面時加白酒一兩
7.倒入菜頭，放鹽蓋上
8.冒氣翻炒均勻即可
