豆腐干炒豇豆

材料 Ingredient

豇豆300克，豆腐干200克。

調料 Spices

蔥段、姜片、蒜末各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油1大匙，香油2小匙，水淀粉適量，植物油500克(約耗30克)。

準備工作 Ready for cooking

1 豇豆切去頭、尾，用清水洗凈，切成4厘米長的小段。

2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入豇豆段焯透，撈出瀝干。

3 豆腐干洗凈，先平片成兩半，再切成粗絲。

4 放入沸水鍋中焯透，撈出，加入醬油拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出瀝油。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入少許植物油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末炒香。

2 放入豇豆段，用旺火不斷顛鍋翻炒至均勻。

3 再放入豆腐干絲，改用小火炒至熟軟。

4 加入精鹽、味精、胡椒粉炒至入味。

5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。