魚香肉絲 

材料 Ingredient

豬腿肉250克，凈冬筍50克，水發木耳40克，泡紅辣椒25克。

調料 Spices

蒜粒、蔥花各10克，姜粒5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉湯、花生油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 冬筍、水發木耳洗凈，切成絲;泡紅辣椒剁成蓉。

2 鍋加清水燒沸，下入冬筍絲和木耳絲焯燙一下，撈出瀝水。

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3 精鹽、白糖、米醋、醬油、水淀粉、肉湯放入碗中調成芡汁。

4 豬腿肉剔去筋膜，洗凈，瀝凈水分。

5 先片成薄片，再切成7厘米長、0.3厘米粗的絲。

6 放入碗中，加入少許精鹽和水淀粉拌勻上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋置火上，加入花生油燒至六成熱，下入肉絲炒散至變色。

2 潷去鍋內余油，放入泡紅辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色。

3 加入冬筍絲、木耳絲和蔥花翻炒均勻。

4 烹入調好的芡汁炒勻收汁，出鍋裝盤即成。