焦熘里脊條

材料 Ingredient

豬里脊肉250克，青椒、紅椒各25克，雞蛋1個。

調料 Spices

蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、醬油各<愛尬聊_百科詞條>1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，香油1小匙，淀粉適量，植物油1000克(約耗75克)。

準備工作 Ready for cooking

1 青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成長約5厘米的小條。

2 醬油、白糖、少許精鹽、味精、水淀粉放入碗中調勻成芡汁。

3 豬里脊肉洗凈，剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的小條。

4 雞蛋磕入碗中打散，加入少許精鹽、味精、淀粉調勻成糊。

5 放入豬里脊肉條拌勻，再滴入幾滴植物油拌勻。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒熱，放入豬肉條炸熟，再轉旺火炸酥、撈出。

2 鍋留底油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋。

3 烹入料酒、白醋，放入青椒條、紅椒條煸炒一下。

4 放入里脊條，倒入芡汁，用旺火快速翻熘均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。