將苦瓜對半切開，去瓤去籽后切片，放入碗中加入鹽腌制15分鐘去除苦味，再用水沖洗掉鹽分，將小米椒洗凈去籽切成塊，熱鍋倒油爆香蒜末，將苦瓜倒進鍋里翻炒至稍軟，加入適量的鹽、糖調味，加入小米椒翻炒兩分鐘即可。

準備食材：苦瓜、小米椒、蒜、鹽、白糖、食用油、雞粉

1、將苦瓜對半切開，去瓤去籽，切片，放進碗中加入適量的食鹽腌制15分鐘出苦水，然后用水沖洗掉鹽分，邊沖洗邊捏，去掉苦味。

2、小米椒切小段，蒜剁碎切成蒜末。

3、熱鍋倒油，把蒜末爆香，放入苦瓜，炒至稍軟，加入適量的鹽、糖<愛尬聊_頭條百科>和雞粉翻炒均勻，放入小米椒，繼續翻炒1～2分鐘即可出鍋。