食材清洗干凈后，把刷洗干凈的花甲在鍋中過水焯一下，開殼后撈出，爆香蔥、姜、蒜后把花甲倒入鍋中翻炒，加入適量的料酒、豆瓣醬等調料，翻炒均勻后撒上香菜就可以關火出鍋了。

準備食材：花甲、生姜、香菜、小米辣、大蒜、小蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、蒸魚豆豉、植物油

1、先將花甲、小蔥、香菜、小米辣清洗干凈，生姜切絲，小蔥、香菜切段、大蒜切成小粒。

2、把洗干凈的花甲放入鍋中焯水，開殼后關火撈出

3、開火將炒鍋燒熱，放入植物油燒熱后倒入姜絲、蔥段、蒜粒、小米椒爆香，再放入花甲，迅速翻炒

4、翻炒幾分鐘后加入適量的料酒、生抽、蒸魚豆豉和豆瓣醬，翻炒均勻，大火翻炒至略略收汁，可以根據個人口味加入適量的鹽<愛尬聊_百科>，最后撒上香菜段，翻炒均勻后，關火裝盤即可食用了。