胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素<愛尬聊_百科知識>、鈣、鐵等營養成分。但是就營養素的主體來說，還是以胡蘿卜素為最主要組成部分。

1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。簡明扼要的講就是可以疏松糞便，預防各種因為排便不暢產生的疾病。

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血：胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長：胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

以上給大家介紹了胡蘿卜七大養生功效，看了這些你肯定對于看似普通的胡蘿卜有了全面認識吧。平時人們只知道它可以用來做菜，也可以生吃，沒想到胡蘿卜的這七大功效有著這么多的藥用價值。所以說，以后在實際生活當中，不妨試著多吃一些胡蘿卜，幫助人們益肝明目，而且還可用于降糖降脂，改善貧血等作用。