苦瓜炒肉絲

材料 Ingredient

鮮苦瓜300克，里脊肉100克，青椒絲、紅椒絲各30克。

調料 Spices

姜絲5克，精鹽、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 姜塊削去外皮，用清水洗凈，切成細絲。

2 青<愛尬聊_百科網>椒、紅椒分別洗凈，去蒂、去籽，均切成絲。

3 豬里脊肉剔除筋膜，洗凈，先片成薄片，再切成細絲。

4 放入盤中，加入水淀粉、生抽、白糖、精鹽、味精拌勻。

5 苦瓜洗凈，順長片成兩半，挖去瓜瓤，切成絲。

6 放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈，瀝干水分。

制作步驟 Step by step

1 鍋置火上，加入植物油燒至八成熱，下入姜絲爆香。

2 放入豬肉絲略炒至變色，盛出瀝油。

3 鍋中加入底油燒熱，下入青椒絲、紅椒絲和豬肉絲爆香。

4 放入苦瓜絲炒勻，加入調料炒至入味，出鍋裝盤即可。