怎么做鱔魚好吃，如何做，下面就來看看手撕鱔魚的做法介紹。

主料：活鱔魚750克

配料：干辣椒50克，四川麻椒50克，蔥段、姜絲少許，淀粉適量，鹽8克，味精10克，雞精8克，胡椒粉、白糖3克，辣椒油、麻油各10克。

做法

1.先把活鱔魚用開水燙一下、洗去身上粘液<愛尬聊_百科網>，不過，不要燙得過頭，燙破了皮就不好看了。

2.用淀粉將其拌勻，凈鍋上火，放入色拉油。

3.將燒至6成熱時，下入粘好淀粉的鱔魚，炸至熟撈出。

4.凈鍋放入麻油、辣椒油各8克 ，下入麻椒、干辣椒、姜絲煸炒出香。

5.再下入炸好的鱔魚，下調料翻炒均勻。

6.加入蔥段，淋麻油、辣椒油各2克后，出鍋裝盤。