魚香茄子是川菜中的名品，很多人都很愛(ài)吃，那么在家怎么做魚香茄子呢?魚香茄子怎么做好吃?

食材用料

茄子500g 水淀粉適量 郫縣豆瓣醬一湯匙 生粉一湯匙 糖一湯匙

生抽一湯匙 鹽適量(用于茄子脫水) 醋一湯匙 蔥姜蒜各10克 料酒一湯匙 豬肉糜一小碗

魚香茄子的做法

1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調(diào)味備用。

2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。

3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌制片刻。

4.茄子用手?jǐn)D出水份，用廚房紙吸去水份。

5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。

6.鍋熱加入多點(diǎn)的油，可先放一根茄子進(jìn)去試一下，茄子邊緣有細(xì)密的小泡出現(xiàn)，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。

7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。

9.鍋中調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。

10.鍋中調(diào)入一大勺料酒。

11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。

12.鍋中調(diào)入事先調(diào)勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。

13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。

14.綴上蔥花，開動(dòng)吧!

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，但是一定要洗干凈，否則農(nóng)藥會(huì)有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。