平常下班之后就已經(jīng)夠累了，<愛尬聊_百科知識(shí)>那么什么菜好吃又好做呢?好吃又好做的家常菜安排上了。

紅燒雞爪

食材：雞爪，白糖，蔥姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒

做法：

1.雞爪去指甲，焯水撈出;

2.炒糖色，炒到雞爪微黃;

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

5.放鹽，十三香，燒開;

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

剁椒炒雞胗

食材：雞胗，姜末，紅剁椒，料酒，青椒，蔥，蒜，老抽，鹽，香油

做法：

1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;

2.長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

辣子雞

食材：雞，料酒，鹽，蔥姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段

做法：

1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

韭菜炒香干

食材：韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。

做法：

1.韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲;

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水;

3.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

肉末茄子

食材：茄子，油，蒜末，蔥

做法：

1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香

4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。