狗肉肉質(zhì)鮮美，是肉類中的佼佼者，很多人都會從市場購買狗肉然后在家里自己制作一頓美味，但是我相信大家都會面臨這樣一個問題：狗肉難以煮軟。那么狗肉怎么煮好吃又爛呢?

狗肉怎么煮好吃又爛

加山楂干可以使肉更容易燉爛。

山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節(jié)約束，燉肉時可以選擇山楂干。山楂干的量不要過多，一般一斤肉配5-6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。

燉肉的過程中，如果發(fā)現(xiàn)水<愛尬聊_生活百科>不夠，千萬別加冷水，否則溫度驟然變化，會使肉類表面突然收縮，肉質(zhì)變硬，口感變差，腥膻味不易揮發(fā)，配料不易入味，最后出鍋前再加鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致口感變老。

燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。

做法

材料

狗肉450克、生姜2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量

八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺

一、準備五香鹵料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。

二、狗肉洗凈，先用開水燙去血水。

三、空鍋放入五香鹵料、生姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。

四、約40分鐘，直至筷子可以戳穿。

五、鹵好的肉撈出放涼，切薄片即可。

六、裝盤即可食用。

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;

食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。