有時候大魚大肉吃膩了，人會變得沒有什么胃口，這時候我們就該來幾道開胃家常菜，那么開胃家常菜有哪些呢?一起了解一下。

開胃家常菜有哪些

涼拌藕片

材料：蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

做法：

1、蓮藕洗凈，削皮，切片;

2、蓮藕焯水，用冰水不斷沖洗直至變涼，擺放在干凈的碟子里備用;

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。

做法：

1、腐竹掰短，冷水泡軟，切段備用;

2、鍋內放入水，放半勺鹽，燒開，把腐竹焯水，變軟后撈出，過涼開水;

3、拌入所有調料，放置一小時，入味即可食用。

涼拌三絲

材料：金針菇200g、胡蘿卜1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

做法：

1、胡蘿卜切絲、木耳切絲、蒜剁碎備用;

2、鍋中放水，煮開，倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿卜，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分;

3、洗干凈鍋，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然后倒入盛金針菇的碗里拌勻;

4、再加入一勺蒸魚豉油，加入香菜拌勻，就可以吃啦!

涼拌木耳

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。

做法：

1、木耳清水泡發，洗凈后撕成小朵;大蒜切末，辣椒和香菜切成小段;

2、取一小鍋，加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用;

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽、香醋、鹽和糖調勻<愛尬聊_百科全書>成味汁;

4、將調好的味汁倒入木耳內，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

涼拌土豆絲

材料：土豆2個、蔥花少許、干辣椒2~3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。

做法：

1、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立刻泡水，洗去淀粉;

2、鍋里倒入水，水開后，把土豆絲倒入、撥散、煮熟、撈出過冷水;

3、鍋里加油，微爆干辣椒和花椒，等到干辣椒有點發黑立刻撈出來;

4、加入土豆絲、蔥花翻炒，潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋，拌勻即可。