月餅的做法月餅怎么做？

中秋將至，購(gòu)買月餅又將掀起一輪狂潮，其實(shí)在家自己做月餅也是蠻有情趣的一件事情，那么月餅怎么做呢?以下月餅的做法奉上啦。

廣式月餅

材料

廣式月餅預(yù)拌粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，花生油25克，紅豆餡200克左右，咸蛋黃10個(gè)

輔料：蛋黃水(刷月餅表面用)適量，玉米淀粉(防粘用)10克

廣式月餅的做法

1、咸蛋黃用玉米油泡，冷藏放置2-3天再使用。

2、泡過(guò)的咸蛋黃用廚房紙吸一下油，用150度烤箱烘烤7分鐘左右，不用烤得太熟。每個(gè)蛋黃的重量有點(diǎn)偏差的，加上豆沙餡的總重量等于30克。

3、豆沙餡壓扁一下，放入蛋黃。

4、收口搓圓。

5、將轉(zhuǎn)化糖漿和花生油拌勻，乳化好。

6、倒入預(yù)拌粉。

7、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，松馳1個(gè)小時(shí)。

8、面團(tuán)分成每個(gè)20克，搓圓。

9、壓扁成圓形。

10、放上餡料。

11、將皮慢慢向上推，收口，搓成圓柱狀。表面粘點(diǎn)玉米淀粉防粘，多余的粉掃掉，放入50克的月餅?zāi)＠铮瑝撼鲈嘛灒砻鎳娨粚忧逅?離月餅有一定的高度，不是直接噴在月餅上)。

12、放入已經(jīng)預(yù)熱到190度的烤箱里，先烘烤5分鐘定型。在表面刷一層薄薄的蛋黃水，側(cè)面不用刷，繼續(xù)烘烤15分鐘左右。月餅室溫放置一天回油后再食用。